Vitamina C como fuente de salud
La vitamina C es un nutriente esencial que, salvo algunas excepciones, se halla en los alimentos vegetales. Los cítricos se llevan la fama, aunque te sorprenderá saber que son otros vegetales los que contienen una mayor cantidad de ella
Es una vitamina hidrosoluble que se destruye a altas temperaturas por lo que se prioriza su consumo a través de vegetales que se puedan tomar crudos. En caso de cocinar, las mejores técnicas son el vapor, el microondas o el wok ya que permiten una cocción rápida.
La vitamina C (también llamada ácido ascórbico) es muy fácil de obtener sin necesidad de recurrir a suplementos, aunque para mantener niveles óptimos en el organismo requiere de un consumo diario que bien podría ser de una 2-3 mandarinas, 8 fresas o una ensalada espinacas y tomate. Además, si nos excedemos en el consumo, no corres ningún riesgo de toxicidad ya que el cuerpo no la acumula en el organismo.
Propiedades de la vitamina C
En los productos de horticultura no hay evidencias de un mejor perfil nutricional ni organoléptico, y los beneficios de consumir productos de la agricultura ecológica se centran más en el cuidado del medioambiente. Eso sí, por mucho sello ecológico que tengan, si el producto no es de cultivo local, todo lo que tengan de ecológico se pierde si, para llegar a nuestras manos, han recorrido miles de kilómetros. He aquí, pues, la responsabilidad del consumidor a la que aludíamos al principio del artículo.
Esta vitamina también interviene en la síntesis del colágeno, lo que redunda en la buena salud de los tejidos, además de ser muy importante en procesos de cicatrización. ¿Sabías que ante una operación quirúrgica se recomienda aumentar la ingesta de vitamina C unos días antes? Al hacerlo, ayudaremos a que nuestro cuerpo se recupere mejor.
Para la absorción de hierro por parte del organismo también se recomienda su ingesta simultánea. Por ejemplo, añadiendo unas gotas de limón a un alimento rico en hierro, absorberás de forma correcta el mineral.
También es una vitamina que mitiga la sensación de fatiga y nos hace sentir un mayor vigor.
Destruyendo un mito
Es un hecho demostrado que la vitamina C regula el sistema inmunitario gracias a sus propiedades antioxidantes y antivirales, pero no cura los resfriados. No hay ninguna evidencia científica que sustente tal cosa, aunque sí parece ser útil su consumo para mitigar los síntomas y reducir el tiempo de recuperación.
Además, como ayuda a mantener sano el sistema inmunitario, contribuye a ejercer un efecto protector frente a algunas dolencias.
10 alimentos con grandes dosis de vitamina C aptos para comer en crudo
01. El pimiento (sin distinción de clases) es uno de los alimentos con mayor contenido en vitamina C y, ¡estás de enhorabuena!: se puede comer crudo. Como ingrediente en ensaladas es una muy buena opción. Por cada 100 g de producto, contiene 131 mg.
PIMIENTO LAMUYO ROJO BANDEJA 700 G APROX.
5,94 €
02. ¡Te vamos a sorprender! El perejil fresco contiene la friolera de 190 mg / 100 g de producto. ¿A qué esperas para aderezarlo todo con esta hierba tan saludable
PEREJIL RIZADO BOLSA 20 GRS
2,09 €
03. Con esta col rizada conocida como kale, podrás hacerte sabrosas ensaladas al tiempo que estarás ingiriendo una buena dosis de vitamina C: en torno a 96 mg / 100 g.
KALE BOLSA 200 G
2,40 €
04. En rodajas, en gajos, en cuadraditos o rayado…, cualquier forma es buena para disfrutar del tomate. En crudo es ligero y digestivo y su contenido en vitamina C es de 26 mg por 100 gramos de producto.
TOMATE PERA PESO APROX. 250 G
4,06 € / Kilo
05. La lima puede usarse en cocina del mismo modo que el limón aunque en la lima encontramos un perfil aromático más exótico. En cualquier caso, es un cítrico estupendo para ingerir vitamina C. Su contenido es de 29,1 mg / 100 g de producto.
LIMAS BUTI 225 G
2,29 €
06. Si prefieres recurrir al clásico limón para obtener vitamina C, tienes que saber que su contenido en este nutriente es superior que en la lima: 50 mg por 100 gramos de producto
LIMONES EXTRA PESO APROX. 130 GRS
4,06 € / Kilo
07. Tomando al día una naranja grande, cubrirás de sobra las necesidades de tu cuerpo de vitamina C, no en vano contiene, al igual que el limón, 50 mg / 100 g de producto.
NARANJA DE MESA BANDEJA 800 GRS APROX.
3,11 €
08. Para desayunar, para merendar o para tomarla en el postre, la mandarina es una fruta muy fácil de pelar y de transportar. Comerla no requiere nada especial y a la vez que disfrutamos de su jugosidad y sabor, ingerimos 35 mg de vitamina C por 100 g de producto
MANDARINA EXTRA PESO APROX. 180 GRS
5,08 € / Kilo
09. Sabor delicioso e inconfundible, así como una textura extra crujiente son algunos de los grandes valores de la lombarda, que puedes emplear en ensalada sin cocción alguna, y además aporta 57 mg de vitamina C en 100 g de producto.
LOMBARDA PESO APROX. 2 KG
2,79 € / Kilo
10. ¿A quién le amarga un fresón? ¡A nadie! Su rojo color y su textura carnosa le convierten en una de las frutas más adictivas. Además tiene muchas propiedades saludables. Entre ellas, contener 60 mg de vitamina C por 100 g de producto. ¡Casi nada
FRESON CAJA 1 KG
18,99 €
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