Chow fun de ternera

Con motivo del Año Nuevo Chino 2025, cuyas celebraciones comienzan el próximo 29 de enero y se extienden hasta el 12 de febrero de 2025, te ofrecemos la receta de uno de los platos más emblemáticos del gigante asiático.

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Ingredientes para Chow fun de ternera

Para 2 personas

Ingredientes para 200 ml de salsa de salteados:

160 ml de salsa de soja
30 ml de vino de Jerez seco (fino o manzanilla)
1 cucharadita de pimienta blanca molida

Ingredientes para el chow fun:

170 g en crudo de tallarines de trigo anchos (tipo pappardelle)
175 g de puerro
300 g de aguja de ternera en trozos de 5 cm
½ cebolla finamente picada
60 g de brotes de soja
1 cucharadita de Maizena
1 cucharadita de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa para salteados

Elaboración de la salsa para salteados:

En un frasco mezcla la salsa de soja, el vino de Jerez y la pimienta y agita bien para que se mezclen todos los ingredientes. Reserva (ten en cuenta que esta salsa se conserva durante dos meses guardada en un lugar fresco y seco).

Elaboración del chow fun:

1.

En un bol grande mezcla la carne cortada, la Maizena y la salsa de soja y deja marinar en frío durante una hora.

2.

Cuece los tallarines con abundante agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuela y reserva.

3.

En un wok a fuego vivo calienta ½ cucharada de aceite de oliva hasta que humee y dora en él el marinado durante cinco minutos. Retira y reserva.

4.

Añade el puerro previamente cortado en tiras y deja dorar durante 4-5 minutos.

5.

Incorpora los tallarines cocidos, la salsa para salteados y el aceite de sésamo y saltea todo durante un par de minutos.

6.

Añade los brotes de soja y la carne y mezcla todo bien para que coja temperatura. Cuando esté bien caliente, sirve.

El Año Nuevo Chino está marcado en 2025 por el influjo de la serpiente, un animal que se caracteriza por su sabiduría e intuición. Según los chinos, este será un año propicio para la reflexión y el desarrollo personal.

En China, al igual que ocurre con las Navidades en occidente, es habitual que las familias se reúnan en torno a una mesa. La casas se decoran con adornos rojos y hay desfiles y fuegos artificiales en las calles, y se regalan sobres rojos con dinero a los niños y jóvenes solteros, un gesto que simboliza buena suerte y prosperidad.

Chow fun es un plato tradicional con origen en la región de Cantón, situada al sur del país. La traducción de su nombre es fideos fritos y es un plato clásico de la cocina en wok, muy característica de la gastronomía cantonesa.