¿Cuáles son los mejores pescados y mariscos para consumir en primavera?
El pescado y el marisco son productos que apetecen durante todo el año por su ligereza, versatilidad y sabor fresco, pero es en primavera cuando más los buscamos, sobre todo, para compartir con la familia o con los amigos.
Los días son cada vez más largas, el buen tiempo propicia reuniones al aire libre, y el cuerpo nos pide comidas más ligeras, frescas y con posibilidad de compartir. Es entonces cuando el marisco y el pescado brillan: son ideales para cocinar en compañía, para preparar platos que se disfrutan sin prisas, acompañados de un vino blanco, rosado o de una cerveza bien fría. Los productos del mar en primavera no solo son una muy buena elección gastronómica; también es un ritual de bienvenida al buen tiempo y a la vida social que conlleva.
21 pescados y mariscos frescos de primavera
01.
Delicadas, minerales y seductoras, las ostras francesas son el mar en estado puro e ideales para cualquier aperitivo o celebración.
OSTRA FRANCESA SAPPHIRE ABREFACIL 1 UNIDAD
4,60 €
02.
A la parrilla, al horno o, simplemente, cocidas, las cigalas son una del mar de sabor dulce y de textura tierna.
CIGALA DE COSTA 3-5 PIEZAS/KG
250,00 € / Kilo
03.
Los filetes de gallo son perfectos para una cocina ligera: se asan a la plancha en pocos minutos, no tienen espinas, por lo que son ideales para pequeños y ancianos, y su sabor es suave y apetecible.
FILETES DE GALLO RACIÓN
39,95 € / Kilo
04.
Los boquerones son al mediterráneo como el salmón a los países nórdicos. Son un aperitivo ideal ya sean fritos a la andaluza, en adobo o en vinagre.
BOQUERÓN LIMPIO
19,95 € / Kilo
05.
Se llama así porque se captura una a una con anzuelo. Debido a ello, su carne es firme. Es la mejor merluza que existe en el mercado y su temporada óptima va de la primavera al verano.
MERLUZA DE PINCHO AL CORTE
89,95 € / Kilo
06.
El rape de barriga negra tiene textura firme que se asemeja a la del marisco, carne blanca y delicioso sabor. Habita en aguas profundas y frías y es el rape más apreciado.
RAPE ENTERO NEGRO PESO APROXIMADO PIEZA + 2 KG
21,95 € / Kilo
07.
La dorada de estero crece en marismas naturales y se alimenta de forma sostenible de otras especies que habitan en el estero. Su sabor es limpio y elegante y su carne bien firme.
DORADA DE ESTERO PESO APROXIMADO PIEZA 600-800 G
19,99 € / Kilo
08.
Se cría en aguas tranquilas y naturales, lo que le aporta un sabor ligeramente yodado. Es ideal para asarla a la sal, y proviene de un sistema de acuicultura sostenible con varios siglos de antigüedad y característico de la bahía de Cádiz.
LUBINA DE ESTERO PESO APROXIMADO PIEZA 900-1,2 KG
31,95 € / Kilo
09.
Es un pescado de carne sabrosa y textura firme que queda muy rico a la plancha o en guisos. Su sabor es intenso, dado que es un pescado azul, aunque elegante.
PALOMETA ROJA PESO APROXIMADO PIEZA 1,2-1,6 KG
69,95 € / Kilo
10.
La primavera es la época de la almadraba, donde se capturan las mejores piezas de atún rojo. Este pescado tiene una carne potente, grasa y jugosa, lo que le permite ser consumido crudo (por ejemplo, en tartar o en sashimi) o cocinado de forma simple a la plancha o la parrilla.
LOMO DE ATÚN ROJO AL CORTE
59,95 € / Kilo
11.
La almeja gallega se cría en las rías y tienen un sabor de gran pureza con notas salinas. Son de agradable textura tierna. Prepáralas al vapor o a la marinera. El resultado siempre es espectacular.
ALMEJA FINA GALLEGA 50-55 PIEZAS/KG
109,95 € / Kilo
12.
El calamar de potera es el que se captura uno a uno con anzuelo. Es el más apreciado por su frescura, textura firme y sabor a mar. Es perfecto para la plancha o para guisarlo en su tinta.
CALAMAR DE POTERA PESO APROXIMADO PIEZA 400-600
49,95 € / Kilo
13.
¿Qué decir de la gamba? De sabor dulzón y textura firme, tan solo requiere pasarla unos minutos por la plancha o cocerla en agua ligeramente para disfrutar del mejor de los aperitivos.
GAMBA BLANCA CRUDA O COCIDA 70-76 PIEZAS/KG
89,95 € / Kilo
14.
El bogavante gallego es de carne firme y sabrosa, ya que se cría en aguas frías y bravas. Se distingue por su color oscuro, casi negro. Ideal tan solo cocido, también es un ingrediente fabuloso en un arroz caldoso.
BOGAVANTE NACIONAL PESO APROXIMADO PIEZA 800 G-1 K
110,95 € / Kilo
15.
Las pijotas de la costa son crías de merluza (de captura permitida ya que miden entre 15-30 centímetros) muy apreciadas por su carne firme, blanca y delicada. Son ideales para freír enteras. Son típicas de Andalucía y se capturan en aguas poco profundas.
PIJOTAS DE COSTA
26,95 € / Kilo
16.
El langostino salvaje de Madagascar se captura de forma sostenible y se cría en aguas cálidas y limpias. Tiene textura carnosa, su sabor es entre dulzón y yodado, y tiene una calidad excepcional. En primavera están de temporada.
LANGOSTINO SALVAJE DE MADAGASCAR CRUDO 10-20 PIEZA
41,95 € / Kilo
17.
El berberecho gallego es de calibre más bien pequeño, aunque es inconfundible por su profundo sabor. Tu textura es jugosa y carnosa, y tiene un punto yodado que le hace único. Al vapor quedan deliciosos.
BERBERECHO EXTRA GALLEGO
34,95 € / Kilo
18.
El carabinero se come por los ojos gracias a su intenso color rojo. A la brasa o a la plancha siempre es un acierto. Su textura es tersa y su sabor característico de los crustáceos. El contenido de la cabeza es umami puro para fondos y arroces.
CARABINEROS 6-7 PIEZAS/KG
179,95 € / Kilo
19.
El bígaro es un pequeño molusco de roca. Para obtener el mejor resultado con el bígaro, no hay que complicarse la vida: tan solo cuécelo en agua con sal y laurel.
BIGARO EXTRA
29,95 € / Kilo
20.
El salmonete de roca está considerado un bocado muy gastronómico gracias a su carne firme, sabrosa y de sabor profundo a mar. Se cría entre algas y fondos pedregosos, lo que le da un carácter único. A la plancha, sin más, es perfecto.
SALMONETES DE ROCA
29,95 € / Kilo
21.
Crujientes, salinos y con un profundo sabor a mar, los percebes son recogidos manualmente por mariscadoras en peligrosos acantilados batidos por las olas. Su captura es de lo más extrema, de ahí su elevado precio.
PERCEBE GALLEGO EXTRA
399,00 € / Kilo
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