Paella de bonito y gamba blanca
Comernos una paella con familiares y amigos un día caluroso es algo que prácticamente nos define. Disfrutar del buen tiempo, reunirnos con los nuestros… y saborear nuestra comida más internacional, y más si lleva ingredientes tan deliciosos como el bonito fresco o la gamba blanca.
Ingredientes para paella de bonito y gamba blanca
Para 4 personas
- 400 g de arroz
- 400 g de bonito fresco (sin piel ni espinas)
- 300 g de gamba blanca
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de pulpa de ñora
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Tomillo
- Hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
1.
Corta el ajo y el pimiento en brunoise y el bonito en láminas.
2.
En una paella o sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva, saltea el bonito a fuego fuerte sólo para dorarlo por fuera, retira y reserva. Saltea también las gambas unos segundos y reserva.
3.
En el mismo aceite, añade los ajos y cuando empiecen a dorar, añade el tomate rallado y el pimiento, cocina a fuego medio unos 10-15 minutos.
4.
Añade el pimentón dulce y la pulpa de ñora, remueve rápidamente para que no se queme. Añade el arroz al sofrito y rehoga un par de minutos para que se impregne bien.
5.
Vierte el caldo de pescado caliente con el azafrán ya infusionado (Dos partes y media de caldo por una de arroz aproximadamente).
6.
Ajusta de sal y cocina a fuego medio-alto los primeros 8 minutos.
7.
Añade el bonito y las gambas en la superficie, baja a fuego medio y deja cocinar 7 minutos más. Retira del fuego, añade unas ramitas de tomillo, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos.
Debe haber cientos de formas de hacer una paella; no ya sólo por la variedad de tipos y de ingredientes, sino porque como se dice coloquialmente, cada maestrillo tiene su librillo y siempre hay algún truco nuevo que aprender. Es verdad que la paella tradicional, la valenciana, se elabora con ingredientes muy específicos como el conejo, el pollo, el tomate, la judía verde y el garrofó, pero también es verdad que las variedades de paellas de marisco siempre son de las más demandadas en los mejores restaurantes especializados. Ahora puedes preparar en casa una auténtica delicia de paella, ya que está coronada por dos ingredientes espectaculares, como son el bonito fresco cortado en láminas, y la gamba blanca, que es uno de esos alimentos que siempre es la estrella de cualquier plato en el que se encuentre.
