El huevo: un alimento cotidiano y fundamental
Estamos tan acostumbrados a él que nos pasa desapercibido, aunque el huevo es uno de los alimentos más completos, versátiles y valorados en todo el mundo. No solo aporta sabor y contenido nutricional. También algunas propiedades únicas e inimitables
¿Sabías que el huevo lleva de cabeza a la industria alimentaria por no poder encontrar sustito para sus múltiples funciones? No hablamos de sus propiedades nutricional -que son inmensas aunque compartidas con otros alimentos- si no de los usos para los que sirve. El huevo es aglutinante, leudante (que aporta volumen y aire), estabilizante de emulsiones, gelificante y coagulante. Es decir, para disciplinas como la pastelería es del todo fundamental
Motivos para amar el huevo
De sabor suave, el huevo conquista paladares gracias a su textura adaptable: puede ser cremoso, esponjoso o crujiente. Respecto a sus valores nutricionales, aporta proteínas de alto valor biológico, que quiere decir que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita. También varias vitaminas como D, A, B2 y B12 y distintos minerales.
Su digestibilidad es alta y tiene efecto saciante. Además, es un alimento accesible y asequible, y forma parte de todas las cocinas del mundo. Y otro dato no menos importante es que es muy fácil y rápido de preparar.
Saber elegir los huevos que quieres
En las cajas de los huevos encontraras la información. Si indican que son de producción ecológica, quiere decir que son huevos de gallinas en libertad con una dieta mínima del 80% ecológica y sin tratamientos médicos (0 como primer dígito del código estampado en el huevo).
Si la descripción es de gallinas criadas en libertad supone que los huevos son de gallinas con una dieta ecológica inferior al 80% (primer dígito 1)
Cuando leemos en la caja gallinas criadas en suelo, eso indica que parte de su dieta es a base de pienso (primer dígito 2).
Por último, las gallinas criadas en jaula se alimentan en exclusiva de pienso (primer dígito 3).
Además, en la caja también encontrarás indicaciones según la calidad.
Los huevos clase A son frescos de calidad superior, sin defecto ni tratamientos de conservación. Los de clase B se someten a limpieza y a procesos de conservación, y son de calidad media.
En cuanto a los tamaños, puedes encontrar cuatro diferenciados: XL (+ de 73 g), L (63-65 g), M (56-62 g) y S (hasta 52 g).
Son huevos de categoría A y los preferidos de los chefs de nuestro país. Se producen en Guadalajara.
HUEVOS DE GALLINAS CRIADAS EN LIBERTAD ESTUCHE 6 UNIDADES
6,25 €
