Sopa de verduras saludable y ligera

Entre fiesta y fiesta conviene descansar el estómago de tanto festín, y para ello no hay nada mejor que una sopa de verduras saludable y ligera.

Ingredientes para sopa de verduras

Para 6 personas

1 puerro
2 zanahorias
½ repollo
1 manojo de acelgas
1 chirivía
1 nabo
4 ramas de apio
1 tomate
Cúrcuma rallada (una cucharada)
Jengibre tostado en polvo (una cucharadita)
Pimienta al gusto
Sal
1 pechuga de pollo sin piel (opcional)

Elaboración:

1.

Lava y prepara las hortalizas de la siguiente manera: pela con mandolina la chirivía, el nabo y las zanahorias; separa las pencas de las hojas de las acelgas, corta la base del repollo, corta unos centímetros del tallo del apio y las hojas, corta la parte verde del puerro y el otro extremo. Con estos desechos y el tomate cortado, prepara un caldo de verduras salteándolas con un poco de aceite de oliva en la olla exprés y añade 1,5 l de agua. Cuece durante 15 minutos a la máxima potencia.

2.

Mientras preparas el caldo casero, corta las acelgas y el repollo en pequeños trozos, el puerro y la zanahoria en rodajas, ralla la chirivía y el nabo, pela la cúrcuma con guantes para evitar mancharte las manos y rállala hasta conseguir el contenido de una cuchara sopera.

3.

Cuela el caldo casero, y vuélvelo a introducir en la olla junto a las verduras cortadas, las especias y la sal. Deja cocer durante 7-8 minutos y listo.

4.

Si quieres enriquecer la sopa sin aportar demasiadas calorías, puedes preparar pechuga de pollo a la plancha, cortarla en tiritas y añadirla a la sopa en el momento de su consumo. La pechuga de pollo es muy digestiva, aporta proteínas de alto valor biológico y convierte la sopa en un plato único.

Las sopas de verduras tienen muchas ventajas. Por un lado, son ricas en nutrientes esenciales como vitaminas y minerales, así como antioxidantes. Estos componentes ayudan a reforzar el sistema inmunológico, lo que no viene nada mal en épocas de frío intenso.

Por otro lado, al contener gran cantidad de agua, ayudan a mantener el cuerpo bien hidratado, y al tomarse calientes, son muy reconfortantes.

Al ser bajas en calorías, son ideales para asentar el estómago tras los ágapes navideños, y al estar las verduras cocidas, son muy fáciles de digerir y ayudan a aliviar molestias como la hinchazón o la acidez provocadas por comidas contundentes. Además, al contrario que las comidas que se preparan en las fiestas, las sopas de verduras resultan económicas.

Si te sientes pesado durante la Navidad, en los días alternos a los festivos, es recomendable ingerir sopa de verduras, no solo para evitar coger kilos de más; también para tener el estómago tranquilo y que no te de ninguna molestia.