Torrijas tradicionales
En período de Cuaresma, cuarenta días ante del inicio de la Semana Santa, comienza la temporada de torrijas. Es un dulce español propio de la cocina de aprovechamiento que, tradicionalmente, se elaboraban con pan del día anterior.
Ingredientes de las Torrijas
Para 4 personas
- 1 pan de torrijas comprado el día anterior
- ½ litro de leche fresca
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 huevos
- 400 ml de aceite de oliva
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración:
1.
Corta 4 rodajas de pan al bies con un grosor de 2 cm y resérvalas en una fuente.
2.
Pon a calentar la leche con el azúcar y la rama de canela. Cuando esté al punto de ebullición, vierte la leche sobre el pan y deja que las rebanadas se empapen durante una hora.
3.
Bate los dos huevos en un bol.
4.
Calienta el aceite en la sartén.
5.
Al momento de freír las torrijas, coge una a una con una espumadera, las rebozas en el huevo batido y las fríes. Cuando estén doradas por un lado, les das la vuelta con cuidado para evitar que se rompan. Las retiras al estar doradas por ambos lados, y las escurres en papel de cocina.
6.
Emplata las torrijas en una fuente de servir, y las espolvoreas con azúcar glas.
Nota:
las torrijas se consumen templadas o frías.
No se sabe muy bien por qué se consumen en Semana Santa, aunque se cree que, por su contundencia, podían paliar la falta de la carne prohibida en Cuaresma y Pascua.
Aunque no se sea religioso, este dulce que se come como desayuno o postre, es muy consumido en todo el país, habiendo distintas variantes del mismo plato. Lo que nunca cambia es que la torrija es una rodaja de pan mojada en algún líquido (leche, almíbar o vino) que se reboza en huevo y se fríe en sartén. Al retirarla del fuego se endulza y adereza con distintos ingredientes.
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