Madrid Fusión 2018: presente y futuro de la alta gastronomía mundial

22 de enero de 2018

Esta semana tienes una cita con los mejores cocineros en el ‘El Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión’ que se celebra en la capital desde el año 2003. Un congreso que reúne a grandes de la cocina mundial y que ha permitido poner en el mapa a los nuevos talentos de la gastronomía española.

En esta edición los protagonistas son los nuevos cocineros, que por su creatividad y experiencia como aprendices de los grandes maestros están llamados a liderar el futuro de la gastronomía mundial. Este año los participantes tratarán cuestiones como las técnicas y texturas más innovadoras, las nuevas tecnologías y los derechos de autor en la cocina actual.

Imaginación y Futuro

Este año tendremos la oportunidad de escuchar a grandes cocineros como Elena Arzak, que el lunes 22 hablará del ‘Reto de la Imaginación’ en la nueva cocina de vanguardia.

El martes 23 podremos conocer las claves de los restaurantes del futuro de la mano de Ian Millar, profesor en la Escuela de Hostelería de Lausanne, Suiza.

Redescubre con las jóvenes promesas de la cocina portuguesa una nueva forma de interpretar la elaboración del pescado en el debate ‘Lisboa: Interpretación moderna de la cocina de pescado’ y participa en el taller sobre ‘Arroz: Tipos y recetas’ con Vicente Patiño, del restaurante Saiti, y con Santos Ruiz, de la Denominación de Origen ‘Arroz de Valencia’.

Japón: el té y el sake

Este año, la cocina oriental invade Madrid con la visita de chefs japoneses como Tomoya Kawada, experto en la técnica y estética tradicional de la gastronomía japonesa, donde el servicio del té es todo un arte. Y aprende cómo maridar la bebida más japonesa, el sake, con los productos de la cocina zen en el taller que propone Atsuhide Kato, el Presidente de la destilería de sake ‘Born’, fundada en 1853.

Un placer para todos los públicos

Sin duda el mayor logro de ‘Madrid Fusión’ ha sido su capacidad para dar a conocer y acercar la cocina de vanguardia al gran público. Durante los tres días que dura el congreso, los visitantes tendrán la oportunidad de probar productos exclusivos y descubrir nuevas técnicas culinarias.

A través de sus talleres, catas y stands culinarios cualquiera puede disfrutar y aprender sobre maridaje, nuevos sabores y diseños de la cocina contemporánea.

En sus más de 150 stands es posible degustar los mejores y más inesperados productos, como los ibéricos y jamones de ‘Fisan’ y ‘5 jotas’ o los productos italianos ‘Negrini’. Productos que, si te enamoran, podrás encontrar habitualmente en tu establecimiento Sanchez Romero.

Un congreso con historia

Chefs como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Joan Roca y Martín Berasategui son algunos de los participantes habituales del Madrid Fusión desde sus orígenes. Durante los días que dura el congreso, los chefs participan en debates, realizan talleres y encuentros en los que tanto los profesionales como los apasionados de la alta cocina pueden descubrir las últimas novedades gastronómicas de la mano de los mejores.

Sus cifras de participación lo avalan, es uno de los congresos con mayor participación del país y en sus 15 ediciones hasta la fecha ha demostrado que el interés por la gastronomía y la innovación en la cocina en los últimos años no ha parado de crecer.