Receta de la Semana: Salteado de Habitas con Huevo

03 de diciembre de 2020

Hoy te traemos una receta fácil y muy nutritiva. Las habas son legumbres muy indicadas para diabéticos, ya que tienen un bajo índice glucémico. Además, su contenido en fibra beneficia el tránsito intestinal. Los huevos aportan la proteína necesaria para completar esta receta.

Ingredientes para 4 personas

2 naranjas sanguinas

Habitas frescas 300 g

Cebolla 60 g

Ajo 10 g

Jamón ibérico 60 g

Para el huevo escalfado

Huevos 4

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Agua 1 l

Vinagre 10 ml

Preparación

Salteado de habitas

Escaldar la habitas en un poco de agua con sal y pelar.
Cortar la cebolla en dados muy finos y rehogar en una sartén junto con el ajo también picado muy fino. Cuando la cebolla esté bien blanda, añadir el jamón cortado en taquitos pequeños y saltear a fuego vivo unos minutos.
Incorporar las habitas y terminar de saltear todo el conjunto.

Huevo Escalfado

Poner un recipiente con agua y un chorrito de vinagre al fuego.
Cuando esté a punto de hervir, añadir con cuidado los huevos cascados y dejar que se escalfen, con el recipiente tapado, durante 3-4 minutos.

Acabado y Presentación