Estofado de Ternera con Champiñones

15 de diciembre de 2020

Sanchez Romero te trae una receta deliciosa e ideal para los días de otoño, no pierdas detalle de la elaboración de este estofado de ternera con champiñones, si lo deseas puedes cambiar los champiñones por setas y el resultado será todavía más extraordinario.

Ficha técnica

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 2 horas
Raciones: para 4 personas

Ingredientes

2 naranjas sanguinas

800 g de ternera para guisar

sal y pimienta

1 puerro

1 ramita de canela

tomillo

1 hoja de laurel

2 cebollas pequeñas

3 dientes de ajo

1 zanahoria

2 tomates

1 hoja de laurel

200 g de champiñones

150 ml de vino tinto

caldo de ave

1 cucharada de harina, sal y aceite de oliva.

Un par de trocitos de chocolate para decorar (opcional).

Preparación

Troceamos la carne de ternera y salpimentamos. La sofreímos en una cazuela con aceite hasta que se dore y reservamos.
Pelamos el puerro, separamos sus hojas, seleccionamos 2 de ellas y montamos con ambas un atadito, con una rama de canela, una hoja de laurel y tomillo.
Pelamos las verduras (zanahoria, cebolla y ajo) y picamos muy menudas. Lavamos los champiñones y los cortamos por la mitad.
Aprovechamos el aceite donde se ha dorado la carne y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el blanco de puerro también picado y el atadito anterior. Una vez sofritos, incorporamos el tomate, previamente pelado, despepitado y cortado en dados. Dejamos sofreír unos minutos, añadimos una cucharadita de harina, la carne y regamos con vino tinto, sin dejar de mover. Reducimos y añadimos el caldo de carne. Cocemos hasta que la carne esté tierna.
Agregamos al guiso los champiñones, tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave.
¡TRUCO! Si la salsa esta líquida, podemos añadir una cucharadita de maicena diluida con un poquito de agua.

Ya puedes disfrutar de este reconfortante plato. En Sanchez Romero puedes encontrar todo lo necesario para elaborar tus recetas, te recomendamos la ternera de Norteños, disponible en nuestras tiendas físicas y online.