Disfruta de los productos de temporada con estas recetas veraniegas

El mes pasado os hablábamos sobre los mejores productos de la temporada de verano. Hoy os queremos dar unas cuantas ideas de como usarlos con estas recetas pensadas especialmente para estos meses más calurosos. Tres platos frescos, sanos y deliciosos y una receta para preparar la bebida ideal para verano, la horchata.

Gazpacho de sandía

Ingredientes:

• Sandía (pelada y sin pepitas)
• 250 gr. de tomate maduro
• Pimiento verde italiano
• Diente de ajo
• Agua
• Sal
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los tomates y quitamos la parte dura. Lavamos el pimiento y retiramos la cabeza y las semillas. Cortamos todo en trocos pequeños y los metemos en la batidora.

Pelamos el diente de ajo, lo cortamos por la mitad y lo añadimos a la batidora. Lo trituramos todo hasta obtener una masa homogénea.

Quitamos las pepitas de la sandía, la troceamos y la agregamos con los otros ingredientes junto con el vinagre de Módena. Trituramos de nuevo.

Salamos al gusto y agregamos el aceite de oliva virgen extra. Trituramos a máxima potencia durante unos cinco minutos.

Metemos el gazpacho en la nevera y lo dejamos enfriar. Servimos bien frío.

Ensalada de bacalao y naranja

Ingredientes:

• 100 gr. de bacalao en migas
• 3 naranjas
• ½ cebolla
• Aceite de oliva
• Aceitunas negras (opcional)

Preparación:

Para empezar con esta receta, elimina el exceso de sal del bacalao con un trapo seco o con las manos. Despega la piel de cada trozo y deshilacha el pescado lo más fino que puedas.

Pela y corta la cebolla muy fina.

Pela las naranjas de forma fácil y rápida. Corta las puntas y haz una corte vertical en la cáscara de la naranja, luego ve arrancando la piel poco a poco.

Corta las naranjas en trozos pequeños.

Finalmente, mezcla la naranja con la cebolla y el bacalao hasta que se repartan de forma uniforme los tres ingredientes. Ahora puedes añadirle aceitunas negras si te apetece.

Sirve la ensalada y añádele un chorrito de aceite de oliva.

Horchata de chufa casera

Ingredientes:

• 250 gr. de chufas
• 1 litro de agua fría
• 100 gr. de azúcar glas
• Canela molida

Preparación:

El primer paso que deberemos hacer es poner las chufas en un bol grande con agua que las cubra por completo. La dejaremos en remojo durante 24 horas para que se ablanden y les iremos cambiando el agua dos o tres veces.

Cuando hayan pasado las 24 horas estarán mucho más blandas y listas para triturar.

Pondremos las chufas en un colador para limpiarlas bien y eliminar todas las impurezas que pueda haber.

Meteremos las chufas en la batidora con la mitad del agua y batiremos hasta llegar a tener una pasta densa.

Ya con la mezcla lista, la colocaremos sobre una malla textil o un paño fino y exprimiremos bien para sacarle todo el jugo posible. Guardaremos ese líquido que formará parte de nuestra horchata.

Repetiremos el proceso: volvemos a batir la pasta que nos ha quedado en el paño con el resto del agua.

Cuando tengamos líquido listo, le añadiremos el azúcar glas y lo mezclaremos todo con unas varillas manuales hasta que quede bien integrado. Vamos probando y rectificando de azúcar para que quede a nuestro gusto.

Para acabar, tendremos que meter la horchata en la nevera para que se enfríe bien durante unas 4 horas. Servimos y decoramos con canela por encima ¡Y ya tendremos lista la bebida más famosa del verano!

Pipirrana andaluza

Ingredientes:

• 1 Cebolleta
• 1 Pepino
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde
• ½ Pimiento amarillo
• ½ Pimiento rojo
• 1 Zanahoria
• Sal
• Pimienta negra molida
• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva

Preparación:

Empezamos pelando el pepino y lo cortamos en trozos pequeñitos. Y de la misma manera, cortamos la cebolleta.

Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos. Cortamos el tomate y la zanahoria también en trozos pequeñitos.

Mezclamos todas las verduras en un plato y las aliñamos con un poco de sal, el vinagre de vino blanco y un chorro de aceite de oliva. Y ya estaría lista nuestra pipirrana andaluza.

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