Bacalao Skrei: bacalao noruego para paladares exigentes

29 de enero de 2021

¡Ya ha llegado la temporada del bacalao Skrei de Noruega! Desde mediados de enero hasta finales de marzo, llega a Sanchez Romero el Skrei, una variedad del bacalao que es una auténtica delicia.

Skrei significa Nómada en Noruego. Se le llama así porque habitualmente vive en el Mar de Barents y en invierno migra hacia las frías aguas de las Islas Lofoten para desovar. Para preparar la migración, hacen un acopio importante de nutrientes que transforman en grasa, para soportar las bajas temperaturas de las aguas a las que se dirigirán.

El Skrei noruego, tiene la fama de ser el mejor bacalao del mundo y este se diferencia de otros pescados por ser más alargado y poseer una carne tierna, firme y un sabor más intenso que el bacalao convencional.

Beneficios del bacalao

Hay muchas razones por las que incluir el bacalao en nuestra dieta habitual. En primer lugar, es uno de los pescados más sabrosos y versátiles a la hora de cocinarlo. Además, es un pescado bajo en grasa por lo que es un gran aliado para mantener una dieta sana y un peso equilibrado. Entre sus principales propiedades, es rico en Zinc, Fósforo, proteínas, Selenio, Vitamina D y Omega 3. Por lo tanto, el bacalao puede ayudarnos a mejorar la concentración, el rendimiento intelectual, reducir los niveles de colesterol en sangre y proteger nuestro sistema cardiovascular.

Desde Sanchez Romero, os recomendamos una receta muy sabrosa para que podáis degustar el mejor bacalao del mercado.

Ficha técnica

Dificultad: nivel medio
Tiempo de preparación: 60 minutos + tiempos de reposo
Raciones: para 4 – 6 personas

Ingredientes

100 g salsa de tomate

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800 g lomos de Skrei sin piel ni espinas

1 cebolla

4 tomates

3 dientes de ajo

Tomillo

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Vino blanco

Aceite de oliva

Azúcar

Sal

Pimienta

Guindilla roja

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar la cebolla en dados pequeños, laminar los tomates y cortar finamente el ajo y la guindilla.
Sofreír el aceite de oliva, la cebolla y el ajo.
Añadir la guindilla, la salsa de tomate y dejar sofreír durante unos minutos.
Añadir el vino blanco a la mezcla. Si preferís dar más sabor a la salsa de tomate, añadir un poquito de azúcar, sal y pimienta al gusto.
Poner la pieza entera de Skrei, el tomate laminado en una fuente de horno y dejar cocer durante 20 minutos.
Para el emplatado, rociar previamente la salsa de tomate con un chorro de aceite de oliva y hacer una base sobre el plato, colocar encima el Skrei y espolvorear con tomillo picado.