El Roscón de Reyes vuelve a casa por Navidad

13 de diciembre de 2019

El Roscón de Reyes vuelve a casa por Navidad.

Si hay un protagonista indiscutible para estas Fiestas, es el Roscón de Reyes, un clásico que nunca pasa de moda y que se convierte cada 6 de enero en uno de los postres estrella en nuestros hogares. Un dulce con siglos de historia que ha sabido renovarse para complacer a los paladares más exigentes.

¡No te pierdas el paso a paso y añádelo a tu recetario!

Además, ¡ya tenemos disponibles nuestros roscones de reyes listos para disfrutar con tus seres queridos!

Ficha técnica

Dificultad: fácil
Raciones: para 2 – 4 personas

Ingredientes

650 g de harina de fuerza

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250 ml de leche tibia

120 g de azúcar

120 g de mantequilla o margarina derretida

2 huevos y 1 yema

10 g de sal

2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar

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Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

Frutas escarchadas al gusto

Azúcar

1 huevo batido

Una naranja

Figuritas horneables

25-30 gr. de levadura fresca

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Preparación

Primero mezclamos un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de harina de fuerza. Añadimos 25 -30 gr de levadura y lo removemos todo. Se tapa y dejamos fermentar unos 15 minutos en un sitio cálido.
Seguidamente, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último, la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido.
Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Lo debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente 1 hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.
Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.
Una vez tenemos el roscón de reyes decorado, lo metemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.