Ensalada de lentejas con queso feta para llevar en tupper

30 de octubre de 2019

Muchas veces se asimila el hecho de comer en tupper a comer mal. ¡Nada más alejado de la realidad! Casi cualquier receta tradicional, fresca y saludable, por muy elaborada que sea, se puede llevar en tupper y disfrutarla allí donde lo desees. En el último taller con Jesús India, aprendimos a preparar recetas fáciles y saludables para llevar en tupper, como la que os compartimos a continuación:

Ficha técnica

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: para 2 personas

Ingredientes

1 bote de lentejas cocidas

300 gr. de queso feta

1 lata de filetes de caballa en aceite de oliva

100 gr. de tomates cherry

2 ramas de apio

½ calabacín

Unas hojas de menta

1 ramillete de perejil

1 lima

1 cucharada de mostaza

Aceite de oliva

Sal

Un par de trocitos de chocolate para decorar (opcional).

Preparación

Preparamos las lentejas, las sacamos del bote y las limpiamos adecuadamente bajo el grifo, pero con cuidado de no romperlas.
Troceamos los tomates, el calabacín y las ramitas de apio. También picamos la menta y el perejil.
Preparamos la vinagreta: en un bol, colocamos una cucharada de mostaza, sal, unas gotas de lima, y vamos añadiendo el aceite de la lata de caballa en primer lugar y el aceite de oliva después. Vamos añadiendo hasta conseguir el punto deseado y terminamos con perejil picado y ponemos a punto de sal.
En un bol, vamos haciendo la mezcla de las lentejas con las verduras, la menta, caballa, el queso troceado, y terminamos con la vinagreta.