Ensaladilla Rusa con Tuna naked in water de Good Catch
02 de marzo de 2020
900 273 257
Ficha técnica
- Dificultad: fácil
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Raciones: 4 personas
Ingredientes
3 patatas blancas medianas
1 zanahoria mediana
Media cebolla de Figueras
50 gr. pepinillos encurtidos
75 gr. aceitunas negras deshuesadas
70 gr. maíz dulce
150 ml. leche de soja
300 ml. aceite de girasol
Medio limón
Cebollino
Sésamo negro
Sal
Pimienta negra
Palitos
Preparación de Ensaladilla Rusa con Tuna naked in water
- Pelar y cortar en dados pequeños la zanahoria y la cebolla. Reservar.
- Escurrir y cortar en rodajas los pepinillos encurtidos. Reservar.
- Cortar en dados pequeños las aceitunas. Reservar.
- Lavar bien las patatas y cocinarlas con piel desde frío sin sal en una olla durante 30 minutos aproximadamente. Escurrir y enfriar con agua fría.
- En un bol, cortar a trozos irregulares con la ayuda de un tenedor, las patatas cocinadas.
- Incorporar la zanahoria, la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas negras, el maíz y la TUNA (reservar una parte de la TUNA para la decoración). Salpimentar y mezclar.
- En un vaso triturador añadir la leche de soja, el aceite de girasol y un poco de sal. Triturar lentamente y aumentar la velocidad a medida que se vaya emulsionando. Añadir un poco de zumo de limón si la veganesa no está del todo emulsionada y queda líquida.
- Mezclar la veganesa anterior en el bol con la ensaladilla. Rectificar de sal y pimienta negra si se desea.
- Servir la ensaladilla y decorar con un poco de TUNA naked in water por encima, cebollino picado, sésamo negro y acompañar con unos palitos.
© 2024 Sanchez Romero Todos los derechos reservados.
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