Redondo de ternera a la cerveza con brandy

30 de diciembre de 2022

Para los amantes de la cocina gourmet, aún quedan fiestas para disfrutar y os traemos una receta que no puede faltar en nuestra mesa. El redondo es una de las piezas de carne más tiernas y jugosas, por eso es tan fácil de comer y gusta a todos los paladares. Si lo maridas bien, puede quedar un plato delicioso para celebrar una ocasión especial, como puede ser Fin de Año, Año Nuevo o el día de Reyes.

Te dejamos aquí la receta para cocinar un Redondo de ternera a la cerveza con brandy.

Ingredientes para 6 personas:

2Kg de redondo de ternera
2 latas de cerveza rubia
½ copa de brandy
3 limones
2 cabezas de ajo
3 zanahorias
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de AOVE

Por supuesto, en Sanchez Romero trabajamos con las carnes de mejor calidad del mercado y puedes encontrar todos los ingredientes para preparar esta receta en nuestros supermercados.

Elaboración paso a paso:

Empezamos macerando el redondo de ternera. para esto, mezclaremos el zumo de los limones, el pimentón dulce y la mostaza. Sumergimos la carne en la mezcla y dejamos reposar 30 min.
Calentamos el aceite de oliva en una olla y sellamos el redondo por todos sus lados.
Cuando esté listo, bajamos el fuego y regamos la carne con la mezcla que hemos utilizado para macerarla.
Vertemos en la olla una lata de cerveza y un poco de brandy, las cabezas de ajo cortadas por la mitad y la sal al gusto. Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas.
Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 4 horas, aprox., girando de vez en cuando el redondo de ternera. Si, a medida que avanza la cocción, vemos que el caldo se consume, podemos ir añadiendo el resto de cerveza o de brandy. De esta manera quedará más jugosa la carne.
Antes de servir, dejamos reposar durante un par de minutos fuera del fuego. Cortamos en rodajas finas y lo servimos con la guarnición que hayamos decidido.