Las mejores recetas otoñales con castañas y boniato

08 de noviembre de 2022

Las castañas y los boniatos son los protagonistas indiscutibles de otoño. Inundan nuestras tiendas y cocinas, es por ello que os proponemos estas recomendaciones para sacarles el máximo partido y hacer unos platos deliciosos y nutritivos.

Conoce los frutos más versátiles de esta temporada y prepara numerosas nuevas recetas desde saladas a dulces o simplemente, para acompañar algunas que ya conocemos.

Te dejamos 3 recetas con los pasos de elaboración para disfrutar de estas maravillas de otoño:

Crema de boniato y castañas

Ingredientes

500 g de castañas cocidas
500 g de boniato
500 ml de caldo de verduras
100 g de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Pimienta
Sal

Elaboración

Primeramente, pelamos y cortamos en dados el boniato y lo ponemos a cocer en unos 20-30 minutos.
Cuando esté hecho, lo escurrimos y lo batimos junto con las castañas previamente cocidas y el caldo de verduras.
Seguidamente, una vez tengamos una crema homogénea y fina, añadimos un poco de sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva.
Para acompañar la crema podemos hacer champiñones salteados. Los cortamos en trocitos pequeños y los hacemos a la sartén con un poco de sal y ajo en polvo hasta que queden doraditos.
Ponemos la crema en un bol y los champiñones por encima. Podemos añadirle un poco de perejil y un chorrito de aceite y tenemos lista nuestra crema de castañas y boniato.

Boniatos rellenos de butifarra y castañas

Ingredientes

2 boniatos pequeños
100 g de butifarra
4-5 castañas asadas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Queso rallado
Aceite de oliva virgen

Elaboración

El primer paso de esta receta será asar bien los boniatos en el horno, les podemos hacer un corte transversal para que se cocine más rápido.
Una vez hechos, vacíalos con la ayuda de una cucharita.
Cortamos la cebolla pequeñita y la pochamos en una sartén, añadimos la butifarra troceada.
Partimos las castañas asadas y las ponemos junto con la carne y la cebolla. Seguidamente, podemos añadirle queso rallado. Salpimentamos al gusto.
Rellena los boniatos con la mezcla y los cubrimos con queso rallado. Los gratinamos en el horno y cuando estén bien doraditos los sacamos y a disfrutar.

Cazuelitas de chocolate y crema de castañas

Ingredientes

2 Huevos
60 g de azúcar
50 g de chocolate negro
10 g de crema de castañas
50 g de mantequilla
15 g de maicena
Sal

Elaboración

Empezamos precalentando el horno a 170 ºC.
A continuación separamos las claras de las yemas y montamos con una pizca de sal las claras a punto de nieve. Fundimos el chocolate en baño maría.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan blanquecinas y, a continuación, añadimos la crema de castañas y la maicena.
Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla templada. Y poco a poco unimos con las claras. Repartimos la mezcla en moldes y lo metemos en el horno durante 20 minutos. Ya tendremos nuestras cazuelitas hechas.

Esperemos que pongas en práctica estas recetas y puedas descubrir los maravillosos sabores y posibilidades del boniato y las castañas. No olvides etiquetarnos @sanchezromeroes si subes alguna foto probando alguna de las recetas.

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