Descubre la exquisitez del salmón Bellevue

2 de abril de 2019

El salmón Bellevue es una especie de salmón joven de entre 1 y 2 kg de peso, que proviene de la zona ártica de Noruega.

Es un alimento perfecto para acompañarlo con verduras, servirlo a temperatura ambiente y consumirlo de primero o segundo plato.

En cuanto a sus propiedades, el salmón tiene un alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega- 3, bueno para ayudar a disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) y normalizar los triglicéridos. Además, es una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y la niacina, además de minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio. Por otro lado, colabora en licuar la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos al permitir que ésta fluya mejor.

Queda claro que los beneficios del salmón son bien importantes, así que no dudes en empezar a incluirlo habitualmente en tu dieta.

A la hora de cocinarlo, resulta especialmente sabroso ahumado y preparado al antiguo estilo francés.

Si lo acompañamos de la salsa Beurre Blanc, también conocida como Beurre nantais (mantequilla de Nantes) conseguirás potenciar sus cualidades gastronómicas.

¿Qué necesito para preparar una exquisita salsa Beurre Blanc?

Aceite de girasol, crema de leche, agua, huevo, aceite de oliva, vino blanco yema de huevo, cebolla, mantequilla, puerro, sal, apio, especias y espesante.

Preparación

Ponemos en un cazo a fuego lento, el vino blanco seco, el vinagre de vino blanco y las cebollas picadas finamente.
Dejamos reducir a un tercio.
Añadimos la mantequilla poco a poco, y mezclamos con un batidor de varillas.
Es importante que la temperatura sea de 90ºC, para no dejar hervir.
Una vez la obtenemos, servirla de inmediato y a saborearla con un buen salmón u otros pescados.