Papillote de rodaballo con almejas

16 de julio de 2021

Déjate seducir por el rodaballo. Su textura y sabor lo convierten en uno de los pescados más apreciados. Su carne blanca, firme, delicada y con notas gelatinosas es excepcional por alimentarse con casi todo lo que se topa, desde crustáceos y moluscos hasta plancton. Semigraso, rico en Omega 3, vitaminas B9 y cuenta con múltiples minerales.

Saca el máximo provecho a este pescado con la siguiente receta:

Ingredientes para dos personas

4 lomos de rodaballo
24 almejas
4 zanahorias
1 cebolla
4 cdas. de aceite de oliva
1 pizca de cúrcuma en polvo
Sal y pimienta

Elaboración

En un bol con agua y sal añade las almejas. Pela las zanahorias y córtalas a juliana. Sumérgelas en una olla con agua hirviendo y escáldalas durante 1 minuto. Escúrrelas y resérvalas. Pela y pica a cebolla, saltéala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Precalienta el horno a 180ºC. Saca las almejas del bol y escúrrelas. Prepara los cuatro trozos de papel vegetal y coloca encima de cada uno, una capa de cebolla y zanahoria, 1 lomo de rodaballo y as almejas. Salpimienta y añade un chorrito de aceite y cúrcuma. Cierra los papillotes y hornéalo 15 minutos.