Potaje de vigilia

11 de abril de 2022

¡Es tiempo de potaje de vigilia! Aprende a preparar este maravilloso potaje de garbanzos y espinacas y disfruta de uno de los platos tradicionales de Semana Santa. El potaje de vigilia es un plato clásico, repleto de ingredientes riquísimos y con el sabroso puntito del bacalao.

Para esta receta te recomendamos utilizar el bacalao más premium, el bacalao Skrei. Este bacalao es único, su carne blanca es brillante y magra. Disfruta del sabor delicado y suave del Skrei ¡Te encantará!

Detalles de la receta:

Dificultad: fácil

Tiempo: 2 horas aproximadamente

Ingredientes para cuatro personas

300 gr de garbanzos secos.
5 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
2 clavos de olor.
1 cebolla.
1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de postre de comino en polvo.
300 gr de espinacas frescas.
300 gr de bacalao desalado.
2 huevos.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración

Antes de empezar la receta, lo más importante es poner en remojo los garbanzos en un bol con agua la noche anterior.

Coge una olla y llénala con 1 litro de agua a fuego alto y cuando esté hirviendo escurre los garbanzos y échalos a la olla junto con 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los clavos de olor, y cuécelos hasta que queden tiernos.

Cocina los garbanzos entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que compruebes que están tiernos. Sube el fuego para que hierva el agua, y cuando eso ocurra bájalo casi al mínimo para que se cocinen lentamente, siempre tapados y removiendo de vez en cuando.

Mientras se cuecen los garbanzos, pela la cebolla y los ajos del sofrito y pícalo todo muy finito.

En otra olla añade aceite hasta cubrir ligeramente el fondo y ponlo a temperatura media-suave.

Añade los ajos a la olla y saltéalos durante apenas 2-3 minutos.

Antes de que empiecen a dorarse incorpora la cebolla y un poco de sal y saltéala todo junto alrededor de 10 minutos o hasta que la cebolla empiece a dorarse. En ese momento añade el pimentón y el comino, revuélvelo todo junto y aparta del fuego.

Pon un cazo con agua a calentar y los huevos en su interior. Cuando estén los huevos cocidos sácalos del cazo para que se vayan enfriando un poco y poder pelarlos.

Ahora vamos a preparar las espinacas.

Pon abundante agua en una pequeña olla a fuego medio-alto con un poco de sal, y cuando empiece a hervir ve cociendo las espinacas en tandas, apenas 1 o 2 minutos y retíralas con una espumadera a un plato.

Corta las espinacas en tiras no muy finas y mézclalas con el sofrito que hemos preparado, deberás volver a poner la olla a fuego medio y saltearlo todo junto 3-4 minutos.

Corta el bacalao en trozos muy pequeños.

Volvemos otra vez al recipiente de los garbanzos y desecha los ajos y la hoja de laurel y añádelos con el agua en la que se han cocido a la olla junto con los tacos de bacalao.

Cocínalo todo junto 5 minutos a fuego suave y pruébalo por si hay que rectificarlo de sal.

Pela los huevos y córtalos en cuartos.

Ya tienes listo un fantástico potaje de vigila casero ¡A disfrutarlo!